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Le Fonds Tourisme Durable est une initiative gouvernementale visant à aider les restaurateurs et les hébergeurs à adopter des pratiques écologiques. Ce programme offre des subventions pour l’achat de matériels permettant de réduire l’empreinte environnementale, comme la marmite norvégienne. La marmite norvégienne : un outil écologique Principe de fonctionnement : Permet de cuire les aliments en […]

Présentation Le principe de la marmite norvégienne repose sur l’utilisation efficace de la chaleur accumulée lors de la montée en température pour cuire les aliments sans avoir besoin d’une source de chaleur constante. Voici comment cela fonctionne plus en détail : Préchauffage initial : Pour commencer, les aliments/le plat sont chauffés jusqu’à ébullition dans un

Les économies directes Pour commencer, les économies directes, celles commençant lorsque l’on coupe la source d’énergie sous le plat, c’est évident. Les calculs théoriques nous annoncent des économies allant jusqu’à 90%. C’est beaucoup et surtout possible pour certains plats à cuisson longue ou des usagers peu scrupuleux initialement. La moyenne d’économie se situe autour de

La réaction de Maillard est un processus chimique qui se produit lors de la cuisson des aliments, impliquant une interaction entre les acides aminés et les sucres réducteurs. Bien que cette réaction soit responsable de la formation des arômes et des couleurs appétissantes dans de nombreux plats, elle comporte également des risques pour la santé

Quels bénéfices à cuisiner en marmite norvégienne ? La cuisson douce, qui se fait à des températures inférieures à 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit), présente plusieurs avantages: Conservation des nutriments : la cuisson à basse température préserve davantage de nutriments essentiels dans les aliments, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Les

Les Vertus du Bouillon d’Os Cuit Doucement dans une Marmite Norvégienne Dans un monde où l’accent est mis sur le bien-être, la santé et le retour aux sources, il n’est pas surprenant de voir ressurgir des pratiques culinaires ancestrales comme la préparation de bouillon d’os cuit lentement dans une marmite norvégienne. Cette méthode traditionnelle de

Combien de temps pour cuire en marmite norvégienne ? La cuisson douce demande 1/3 à 1/4 de temps en plus que la cuisson classique pour cuire vos aliments. Avec l’exemple du riz, s’il a besoin de 10 minutes pour cuire lorsqu’il est dans une eau à ébullition il vous demandera 12 ou 13 minutes en

Notre marmite norvégienne/Cuiseur Inertiel Passif, pourquoi en tissu plutôt qu’en bois ? Cette Marmite Norvégienne (Cuiseur Inertiel Passif – CIP) est produite exclusivement en France avec des matériaux français, 100% naturels et issus de recyclage. La présence de polyester recyclé (17%) donne une plus grande résistance au tissu (tissé en France), le reste du tissu

Car ce niveau de chaleur équivaut à la pasteurisation de vos aliments et les purifie d’éventuelles impuretés (attention, un grand nombre de produits peuvent se manger crus et un nettoyage à l’eau suffit pour leur bonne consommation). Cette ébullition est aussi un point facile à juger à l’œil nu. Pas besoin de thermomètre ou autres