FONS AMORIS

Nom de l’auteur/autrice :Thibauld

Les économies d’énergie en cuisine

Les économies directes Pour commencer, les économies directes, celles commençant lorsque l’on coupe la source d’énergie sous le plat, c’est évident. Les calculs théoriques nous annoncent des économies allant jusqu’à 90%. C’est beaucoup et surtout possible pour certains plats à cuisson longue ou des usagers peu scrupuleux initialement. La moyenne d’économie se situe autour de […]

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Les risques de la réaction de Maillard : Comprendre les enjeux cachés de la cuisson de nos aliments.

La réaction de Maillard est un processus chimique qui se produit lors de la cuisson des aliments, impliquant une interaction entre les acides aminés et les sucres réducteurs. Bien que cette réaction soit responsable de la formation des arômes et des couleurs appétissantes dans de nombreux plats, elle comporte également des risques pour la santé

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Les vertus / avantages de la cuisson douce ​

La cuisson douce, qui se fait à des températures inférieures à 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit), présente plusieurs avantages: Conservation des nutriments : la cuisson à basse température préserve davantage de nutriments essentiels dans les aliments, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Les températures élevées peuvent détruire ou réduire la valeur

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Les vertus du bouillon d’os en cuisson douce dans une Marmite Norvégienne/Cuiseur Inertiel Passif

Les Vertus du Bouillon d’Os Cuit Doucement dans une Marmite Norvégienne Dans un monde où l’accent est mis sur le bien-être, la santé et le retour aux sources, il n’est pas surprenant de voir ressurgir des pratiques culinaires ancestrales comme la préparation de bouillon d’os cuit lentement dans une marmite norvégienne. Cette méthode traditionnelle de

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Maîtriser la cuisson douce en marmite norvégienne / Cuiseur Inertiel Passif

Combien de temps pour cuire en marmite norvégienne ? La cuisson douce demande 1/3 à 1/4 de temps en plus que la cuisson classique pour cuire vos aliments. Avec l’exemple du riz, s’il a besoin de 10 minutes pour cuire lorsqu’il est dans une eau à ébullition il vous demandera 12 ou 13 minutes en

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Marmite Norvégienne en tissu plutôt qu’en bois ? Bonne questions.

Notre marmite norvégienne/Cuiseur Inertiel Passif, pourquoi en tissu plutôt qu’en bois ? Cette Marmite Norvégienne (Cuiseur Inertiel Passif – CIP) est produite exclusivement en France avec des matériaux français, 100% naturels et issus de recyclage. La présence de polyester recyclé (17%) donne une plus grande résistance au tissu (tissé en France), le reste du tissu

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