Qu'est-ce que la marmite norvégienne ?
1. Définition simple
Une marmite norvégienne (MN) est un système de cuisson par conservation de chaleur accumulée lors de la montée en température du plat préparé. Le plat préparé monte jusqu’à la température voulue puis est placé dans la dite marmite norvégienne.
Cette méthode permet de continuer à cuire un plat sans apport d’énergie supplémentaire, simplement grâce à l’isolation thermique.
Les avantages sont :
– Les économies d’énergie (jusqu’à 90% en fonction du comportement de consommation initial, si la pratique initiale est dépensière ou pas)
– la cuisson douce (égale ou inférieure à 100°, meilleur pour la conservation des nutriments).
– Une meilleure gestion du temps au quotidien (Il est possible de manger en différé, le plat est gardé au chaud.).
– Évite de réchauffer le logement et l’émission d’humidité, en saison chaude.
– Réduit l’émission des odeurs.
– Permet de quitter son logement alors même que le plat est en train de cuire, mais avec une cuisinière éteinte.
– Conservation des arômes et des couleurs de votre plat.
– Impossible de brûler son plat, ou qu’il déborde.
– Cet objet est adapté à un grand nombre d’environnements, du refuge en haute montagne à la navigation, sans oublier votre maison !
Le détail de ces vertus, c’est ici
2. Principe de fonctionnement
Commencer par porter le plat à ébullition ou à température de cuisson dans une casserole classique (faitout, marmite, cocotte, plat en terre, en verre), il faut un couvercle adapté (pas forcément hermétique).
Une fois les aliments bien chauds (l’ébullition est un bon repère visuel.), placer la casserole (fermée avec son couvercle) dans votre marmite norvégienne.
L’isolation (par des matériaux comme laine, paille, polystyrène, couverture isolante, etc.) conserve la chaleur accumulée et permet une cuisson de vos aliments en dessous de 100°.
La cuisson se poursuit lentement, sans flamme ni électricité, grâce à la chaleur conservée. Nous pouvons appeler cela une cuisson par inertie de chaleur. C’est d’ailleurs pour cela que nous appelons cette marmite norvégienne un Cuiseur Inertiel Passif, pour cet ensemble de vertus.
3. Exemple concret
Faites bouillir du riz 1 minute, coupez la source d’énergie, puis mettez la casserole dans la MN. Grâce à l’isolation, le riz continue de cuire tout seul pendant 1.3x le temps de cuisson indiqué.
Plus de détails ici
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4. Quel sont les différents types de marmite norvégienne ?
Il existe deux grands types de MN, les modèles solides et les modèles souples. Différents matériaux sont utilisés pour leurs vertus isolantes (et plus ou moins durables), le polystyrène, la paille, le liège, le mycélium et la laine.
De façon générale, les matériaux sont choisis à partir de différents critères par les fabricants : la durabilité dans le temps, la localité de la ressource, le caractère respectueux de l’environnement et la réaction à la chaleur.
Il existe donc des MN en bois et en tissu. Celles-ci ont des caractéristiques et des praticités bien différentes. Pour notre part, nous avons élu le modèle tissu le mieux adapté à l’usage (l’information est ici). Vous pouvez vous faire votre propre avis en fonction de votre mode de fonctionnement et votre attente propre.
5. Origine, nom et histoire
Le principe de la MN existe sous de multiples formes. Qu’il s’agisse des pays proches des pôles ou des régions équatoriales, presque toutes les civilisations ont adopté cette technique. Ses avantages sont nombreux : réduction de la consommation énergétique, meilleure gestion de la chaleur des plats, maintien d’une température agréable dans l’habitat, cuisson douce favorisant la conservation des aliments, etc.
L’utilisation de cette méthode a connu un essor particulier lors de périodes de crise. Catastrophes naturelles, restrictions ou conflits ont souvent remis au premier plan cette manière de cuisiner. En France, la Seconde Guerre mondiale en est un exemple marquant : il est possible que vos grands-parents aient eux-mêmes utilisé une marmite norvégienne.
L’appellation actuelle remonte au début du XXᵉ siècle, quand un entrepreneur français relança cette technique sous le nom de « marmite norvégienne ». Depuis, cette dénomination est restée la plus répandue, même si elle peut porter à confusion. D’un point de vue technique, on pourrait parler de « cuiseur inertiel passif », un terme certes plus précis, mais beaucoup moins attrayant. C’est pourquoi on continue à utiliser le nom historique et populaire de MN.
6. Conclusion
👉 En résumé :
La marmite norvégienne représente une méthode de cuisson simple, ingénieuse et profondément universelle. Son principe repose sur l’art de conserver et de valoriser la chaleur accumulée dans un plat, afin de prolonger la cuisson sans apport supplémentaire d’énergie. Ce procédé s’appuie sur l’isolation du récipient, qui permet de maintenir une température suffisante pendant plusieurs heures.
Au fil du temps, cette technique a pris des formes variées selon les cultures et les époques. Dans les campagnes françaises, elle a accompagné les familles durant les périodes de restrictions, en particulier pendant la Seconde Guerre mondiale. Dans d’autres régions du monde, elle s’est incarnée sous la forme de caisses garnies de paille, de sacs isolants en tissu ou encore de fosses de cuisson recouvertes de pierres chaudes. Aujourd’hui, elle se décline aussi en modèles modernes en inox ou en sacs textiles pratiques et transportables.
La MN incarne une approche culinaire tournée vers la sobriété énergétique, la préservation des ressources naturelles, le confort domestique et la qualité des aliments. Elle permet de cuisiner des plats savoureux, de conserver les nutriments grâce à une cuisson douce et régulière, et de limiter l’empreinte écologique du geste culinaire.
Elle occupe ainsi une place unique : à la fois héritage du savoir-faire populaire, outil pédagogique pour sensibiliser aux économies d’énergie, et solution moderne pour une cuisine durable. Plus qu’un ustensile, elle exprime une véritable philosophie : cuisiner avec intelligence, simplicité et respect des ressources.
5 réflexions sur “La marmite norvégienne définition”
Merci Fons Amoris pour cette explication claire et nette ! Ça donne envie de s’y mettre.
Merci pour cette marmite norvégienne et les explications sur ses avantages. Je l’utilise de plus en plus et quotidiennement. Elle enlève du stress car elle permet de cuisiner à l’avance, elle permet aussi d’attendre les convives sereinement sans avoir à réchauffer le plat. Je trouve génial de remettre au goût du jour cet outil du quotidien ! J’aime aussi les matières naturelles utilisées dans la fabrication du cuiseur inertiel passif ou marmite norvégienne de Fons Amoris.
Bonjour Maman ! Merci pour ton message et ton soutien ! Tu es ma meilleure supportrice ! J’attends avec impatience de vous retrouver et partager tes bons plats, en MN ! =)
Merci Fons Amoris pour cette explication claire et nette ! Ça donne envie de s’y mettre.
Avec Joie Pauline G !
Nous restons disponibles pour toute question sur le sujet de la marmite norvégienne si besoin de plus d’information.
Des supports vidéo existent pour mieux projeter son usage.
Sincèrement,
Fons Amoris